Trigo Sarraceno Semillas

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A pesar de su nombre el trigo sarraceno o alforfón no está emparentado con el trigo ni con cereales. De hecho, al no ser un cereal no posee glúten y es usado como alternativa para los celíacos por la alta calidad de sus proteínas.

El nombre científico del trigo sarraceno o alforfón es Fagopyrum esculentum. Se trata de una planta anual herbácea de la familia de las poligonáceas, como el ruibarbo y la acedera común. Es cultivada por sus granos para su consumo humano y animal. Se considera popularmente un cereal, aunque realmente no lo sea; ya que, aunque posee características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas.

El trigo sarraceno recibe distintos nombres según la región como: Alforfón, Trigo árabe, Trigo cabruno, Trigo morisco, Grano turco, Trigo-haya o Fajol en Cataluña. Su siembra se realiza entre mayo y junio, la flor sale a finales de julio, el grano a final de agosto, su recogida entre septiembre y octubre. Por eso uno de sus nombres es la planta de los cien días.

Es originario de Asia Central, aunque se ha cultivado también tradicionalmente en muchos países. Hoy en día los principales países productores son también los mayores consumidores. China produce el 55 % del total mundial, seguido por Rusia (20 %), Ucrania (15 %) y Estados Unidos (3,5 %).

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